La cottura sottovuoto e l’atmosfera modificata by Roberto Bauce

La cottura sottovuoto e l’atmosfera modificata

By Roberto Bauce

  • Release Date: 2015-01-31
  • Genre: Reference
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Description

Guida pratica per l'utilizzo della cottura sottovuoto e dell'atmosfera modificata, come è nata la cottura sottovuoto, su quali principi si basa,quali sono i tempi e le temperature di cottura, la migliore conservazione degli alimenti, l'utilizzo dell'atmosfera modificata e l'inserimento nel programma d'igiene.

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